Préparation Charlotte chocolat-noix de coco (Charlotte)

1. 1 Mousse chocolat / noix de coco. Faire fondre le chocolat en carrés avec les 4 cuillères à soupe d'eau. Laisser tiédir. Ajouter 6 jaunes d’œufs. Réserver 4 jaunes d’œufs. Battre les 10 blancs d’œufs. Incorporer délicatement les blancs battus au mélange de chocolat fondu et de jaunes d’œufs. Incorporer 100 g de noix de coco rapée sans casser les blancs.
2. 2 Dans une assiette creuse, mettre de l'eau avec un bouchon de malibu. Mouiller les boudoirs et les disposer dans un moule rond à bords hauts (hauteur des boudoirs). Ne pas oublier de recouvrir le fond du moule de boudoirs.
3. 3 Verser sur les boudoirs la préparation de chocolat/noix de coco. Puis mettre la charlotte au réfrigérateur pendant 2h minimum.
4. 4 Faire chauffer 1/2 l de lait avec les sucre vanillé. Quand le lait commence à bouillir, retire la casserole du feu.
5. 5 Aux 4 jaunes d’œufs que l'on a réservés précédemment, ajouter le sucre en poudre et mélanger avec une cuillère en bois. Verser le lait bouillant peu à peu en battant sans cesse. Remettre sur feu doux sans cesser de tourner jusqu'à ce que la préparation accroche un peu à la cuillère en bois.
6. Pour finir
   Laisser la crème anglaise refroidir puis mettre au réfrigérateur.