Ingrédients / pour 8 personnes
- Pour la pâte brisée sucrée : 250 g de farine 125 g de sucre glace 125 g de beurre 1 oeuf entier 1 g de sel Pour le sirop : 1 L d’eau 300 g de sucre 2 zestes d’orange 1/2 gousse de vanille Pour la garniture : 4 poires 1/2 citron Pour la crème d’amandes : 100 g de beurre tempéré 80 g de sucre 2 oeufs entiers 100 g de poudre d’amandes 10 g de farine 3 gouttes d’extrait de vanille 1 bouchon de rhum