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Risotto à la dinde et aux girolles

Préparation 15 mn Cuisson 40 mn Temps Total 55 mn
Risotto à la dinde et aux girolles

Ingrédients / pour 4 personnes

  • 250 g de riz arborio (spécial risotto)
  • 200 g de girolles
  • 50 g de champignons de Paris
  • 300 g de filet de dinde
  • 2 gousses d'ail
  • 1 gros oignon
  • 20 cl de vin blanc
  • 10 cl de fromage blanc
  • 2 cubes de bouillon de légumes
  • Parmesan
  • 6 tiges de ciboulette
  • Beurre (cuisson) ou Huile (cuisson)
  • Sel et poivre

Préparation Risotto à la dinde et aux girolles

  1. 1
    Risotto à la dinde et aux girolles : Etape 1
    Rincer les girolles et les champignons sous l'eau, garder intact les girolles. Par contre émincer les champignons. Couper grossièrement le filet de dinde en morceaux. Faire revenir à feu vif les morceaux de dinde dans un poêle avec un peu d'huile d'olive. Réserver cette viande. Faire fondre une noix de beurre et y faire revenir la gousse d'ail émincée pendant 2 minutes. Ajouter les girolles et les champignons et les laisser cuire environ 3 minutes en ajoutant le sel et le poivre. Puis réserver le tout.
  2. 2
    Risotto à la dinde et aux girolles : Etape 2
    Faire bouillir un litre d'eau dans lequel vous diluerez les cubes de bouillon. Dans une poêle, faire chauffer l'huile d'olive pour y faire blondir l'oignon émincé pendant 3 minutes. Ajouter le riz et le laisser cuire en remuant pendant 2 minutes jusqu'à ce qu'il soit un peu transparent. Ajouter 20 cl de vin blanc.
  3. 3
    Risotto à la dinde et aux girolles : Etape 3
    Une fois que le riz a absorbé le vin blanc, ajouter une louche de bouillon puis mélanger. Une fois que le bouillon est bien absorbé, ajouter une nouvelle louche, et ainsi de suite jusqu'à épuisement du bouillon (je me répète mais c'est plus fort que moi)environ 20 bonnes minutes).
  4. Pour finir

    Risotto à la dinde et aux girolles : Etape 4
    Mettre le fromage blanc, mélanger (à la place du fromage blanc vous pouvez mettre de la crème fraîche, n'hésitez pas à utiliser de la ricotta ou du mascarpone pour plus d'originalité). Ajouter le filet de dinde, puis les champignons. Et la ciboulette ciselé. Faire cuire encore pendant 2 minutes. Ensuite servir avec une bonne poignée de parmesan.