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Poire rôtie en robe de pain d'épices, andouillette

Préparation 30 mn Cuisson 10 mn Temps Total 40 mn
Poire rôtie en robe de pain d'épices, andouillette

Ingrédients / pour 4 personnes

  • 4 pavés d'andouillette
  • 6 poires
  • 2 tranches de pain d'épices
  • 1 cuillère à soupe de calvados
  • 1/2 camembert
  • 4 cuillères à soupe de crème fraiche

Préparation Poire rôtie en robe de pain d'épices, andouillette

  1. 1Émietter grossièrement le pain d'épice, l'étaler sur une plaque à pâtisserie et le faire sécher, pendant environ 15 à 20 minutes au four à 140°c. Une fois sec, l'émietter plus finement entre les doigts.
  2. 2Éplucher les poires puis les pocher dans une casserole d'eau bouillante pendant 8 minutes. Les laisser ensuite refroidir.
  3. 3Évider les poires à l'aide d'un vide pomme, par le haut. Découper les mêmes tronçons de camembert avec le vide pomme et en garnir les poires. Puis replacer un petit tronçon avec la queue de la poire au dessus.
  4. 4Rouler les poires dans la chapelure de pain d'épices et réchauffer au four, à 140°c, pendant 10 minutes.
  5. 5Faire revenir les pavés d'andouillette à la poêle dans une noisette de beurre. Faire fondre doucement le reste de camembert avec la crème fraiche.
  6. Pour finir

    Poire rôtie en robe de pain d'épices, andouillette : Etape 6
    Détailler les poires restantes en julienne. Les arroser de quelques gouttes de jus de citron. Dresser et servir aussitôt.