Préparation Aumônières de crevettes aux légumes

1. 1 Laver, éplucher, émincer, tous les légumes, y compris l'ail, l'oignon et l'échalote. Tout mettre dans un saladier. Ajouter le fromage de chèvre coupé et émietté, les deux yoghourts sojasun, la crème fraîche. Ajouter les queues de crevettes crues, sans carapace. Brasser délicatement.
2. 2 Puis ajouter le quinoa, qui va pomper le liquide excédentaire. Râper le gingembre et le presser avec la main directement dans le saladier, cela évite les fibres désagréables. Puis assaisonner avec : sel, poivre, curcuma, muscade, piment d'Espelette. Et enfin mettre le sachet de safran en poudre. Bien tout mélanger dans le saladier.
3. 3 Faire fondre le beurre au micro-onde et beurrer les feuilles de brick. Les assembler deux par deux, l'une dans l'autre, le côté beurré à l'extérieur et les mettre au fur et a mesure dans un plat allant au four ou un moule a tarte. Dans chaque aumônière mettre 1 à 2 louches de la préparation légumes-crevettes.
4. 4 Fermer les aumônières a la main sans les attacher. Recouvrir le tout avec une feuille de papier des feuilles de brick ou du papier bleishrein en refermant bien tout le tour. Piquer la feuille de papier avec une aiguille ou un couteau, pour que la vapeur puisse s'échapper.
5. 5 Mettre au four à 220°c pour 10 minutes. Baisser la température à 180°c pour 20 minutes encore. Au bout de 10 minutes enlever la feuille de papier sur le dessus et poursuivre la cuisson.
6. Pour finir
   Servir chaud dès la sortie du four, avec une salade.