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Brochettes de mini boulettes de boeuf à la l'italienne

Préparation 15 mn Cuisson 10 mn Temps Total 25 mn
Brochettes de mini boulettes de boeuf à la l'italienne

Ingrédients / pour 4 personnes

  • 24 Minis Boulettes à l’italienne surgelées Charal
  • 12 petites billes de mozzarella
  • 12 feuilles de basilic
  • 10 cl de vinaigre balsamique
  • 100 g de tomates séchées et confites (ou 80 g de confit
  • de tomates séchées en bocal)
  • 1 oignon blanc doux
  • 1 gousse d’ail
  • 15 cl d’huile d’olive
  • Fleur de sel, selon le goût (attention : les tomates séchées
  • sont souvent salées)
  • Poivre
  • Petits pics apéritifs

Préparation Brochettes de mini boulettes de boeuf à la l'italienne

  1. 1Faire tremper les tomates séchées dans un grand bol d’eau tiède au minimum une heure à l’avance, le mieux étant de les préparer la veille pour le lendemain. Cela dépendra notamment de l’état de déshydratation des tomates.
  2. 2Peler l’oignon, le couper en deux et l’émincer très finement. Faire de même avec l’ail. Dans une sauteuse ou une casserole, les mettre à fondre à feu doux dans un peu d’huile d’olive (5 cl). Poivrer.
  3. 3Parallèlement, dans une autre petite casserole, verser le vinaigre balsamique. Faire réduire à feu moyen une dizaine de minutes. Le vinaigre va se transformer en “caramel”. Égoutter les billes de mozzarella. Laver les feuilles de basilic. Réserver.
  4. 4Dans un mixeur, réduire en purée, selon la finesse désirée, les tomates séchées égouttées, l’ail et l’oignon fondus, en ajoutant au fur et à mesure la moitié de l’huile d’olive.
  5. 5Faire réchauffer les minis boulettes charal 2 minutes au micro-ondes. Il est également possible ensuite de les dorer rapidement à la poêle.
  6. Pour finir

    Pour le dressage : alterner sur un pic apéritif une mini boulette à l’italienne, une feuille de basilic, une bille de mozzarella, une feuille de basilic et de nouveau une mini boulette. Napper cette préparation de vinaigre balsamique réduit et présenter l’assaisonnement à base de tomates dans une coupelle pour y plonger les brochettes à volonté.