Sans les images

Mousse chocolat orange

Préparation 15 mn Cuisson 5 mn Temps Total 20 mn
Mousse chocolat orange

Ingrédients / pour 6 personnes

  • 200 g de pastilles de chocolat noir à 60%
  • 3 blancs d oeufs
  • 100 g de sucre en poudre
  • 275 ml de crème fraîche liquide à 30%
  • Le zeste finement râpé d'une orange
  • 10 ml de liqueur d'orange ou sirop d'orange pour les enfants.

Préparation Mousse chocolat orange

  1. 1
    Mousse chocolat orange : Etape 1
    Faites fondre le chocolat au bain-marie, retirez du feu. Fouettez les blancs en neige ferme avec une pincée de sel. Incorporez progressivement le sucre en poudre, continuez de fouettez jusqu'à ce que la crème devienne lisse et satinée. Dans un autre saladier, fouettez la crème fraîche avec le zeste d orange, la liqueur ou le sirop. Continuez de fouettez jusqu’à à ce que des pics souples se forment. Versez le chocolat dans la crème à l orange et remuez vivement. Incorporez 1 cuillère à soupe de blanc d'oeuf pour fluidifier le mélange puis ajoutez le reste des blancs très délicatement. Répartissez la mousse dans des verrines ou ramequins, déposez sur la mousse des zestes d orange. Mettez au frais pendant 2 heures.