Recette de Verrines choco-cheesecake

Ingrédients / pour 4 personnes

Pour le biscuit : 8 biscuits (sablés, spéculos…) 20 g de beurre Pour la crème fromage: 100 ml de crème liquide entière 2 cuillères à soupe de fromage type Philadelphia® ou mascarpone 1 cuillère à soupe de sucre glace Pour la ganache chocolat: 100 ml de crème liquide entière 60 g chocolat pâtissier 1 cuillère à soupe de sucre glace

1 Couche 1 biscuit : A l’aide d’un robot mixeur, émietter les biscuits et y ajouter le beurre fondu. Déposer au fond des ramequins et tasser légèrement.
2 Couche 2 crème fromage : monter la crème liquide bien froide à l’aide d’un fouet électrique. Lorsqu’elle commence à monter et à se raffermir, ajouter le fromage et le sucre glace. Continuer à battre jusqu’à obtention d’une chantilly bien dense. Verser dans les ramequins par dessus la couche de biscuits et mettre au réfrigérateur pendant environ 30 min.
Pour finir
Pendant ce temps, préparer la couche 3 ganache au chocolat : faites fondre le chocolat au bain marie. Faites chauffer la crème liquide. Lorsqu’elle commence à bouillir, retirer du feu et ajouter le chocolat fondu et le sucre. Mélanger au fouet pour obtenir une crème homogène. Laisser refroidir. Verser dans les ramequins par dessus la couche de crème et mettre au réfrigérateur au moins 2 h avant de servir.