Ingrédients / pour 8 personnes
- 2 têtes et parures de poissons blancs ( merlu ,lieu, daurade etc) 8 étrilles (ou petits crabes) 1 carotte 1 poireau 3 tomates 1 branche de céleri 1 fenouil 2 échalotes 1 gousse d'ail quelques branches de persil 1 branche de thym , 1 feuille de laurier 3 cuillères à soupe d'huile d'olives 10 cl de fumet de poissons fait maison ou 2 cuillères à soupe de fond de sauce de poissons Maggi) 1 cuillère à soupe d'épices pour poissons 1 pincée de kari gosse 10 cl de bouillon de poule