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Rougets, blettes, crème coco aux poivrons

Préparation 20 mn Cuisson 25 mn Temps Total 45 mn
Rougets, blettes, crème coco aux poivrons

Ingrédients / pour 4 personnes

  • 4 rougets en filets
  • 2 belles cotes de blettes
  • 1 poivron jaune
  • 1 petit poivron rouge
  • 1 belle échalote
  • 1 gousse d'ail
  • 16 petites tomates cerise
  • 1 branche de persil
  • thym
  • 20 cl de lait de coco
  • 1 cuillère à café d'épices au curcuma
  • poivre

Préparation Rougets, blettes, crème coco aux poivrons

  1. 1Lavez les tomates cerise. Hachez l'échalote. Retirez la peau des poivrons. Coupez en brunoise le poivron rouge. Retirez les fils des blettes. Coupez-les en dés. Faites-les cuire 5 minutes à l'eau bouillante salée. Égouttez. Dans un peu d'huile d'olives, faites revenir l'échalote hachée avec la brunoise de poivron rouge, les blettes, les tomates cerise, 1 pincée d'épices au curcuma, un peu de thym, sel et poivre ; laissez mijoter doucement 10 minutes environ.
  2. 2Coupez le poivron jaune en morceaux d'1 cm. Mettez dans une casserole 20 cl de lait de coco avec 1 gousse d'ail épluchée les morceaux de poivron jaune, 1 pincée de thym, 1 pincée d'épices au curcuma, sel, poivre. Faites cuire doucement pendant 15 minutes. Mixez la sauce. Passez-la au chinois.
  3. 3Faites cuire à la poêle les filets de rougets dans un peu d'huile d'olives. Saupoudrez-les de thym, de poivre et de sel. Faites-les cuire 2 minutes à peine de chaque coté.
  4. Pour finir

    Présentez sur l'assiette les blettes. Disposez les filets de rougets de chaque coté. Versez la sauce aux poivrons autour. Décorez avec un peu de persil.