Ingrédients / pour 4 personnes
- Pour le Capuccino de panais et émulsion d'amandes au foie gras : 300 g de panais 130 g de Foie Gras cru 20 cl de lait d’amande 50 g d’oignon blanc Sel, poivre du moulin 5 cl huile de colza 6 morceaux de Foie Gras cuit de 5 g environ Pour les Chips de pomme au foie gras : 2 pommes pink lady 15 g de Foie Gras entier Poivre du moulin Pour les Bouchées de bananes séchées au magret et foie gras : 6 copeaux de 10 g de Foie Gras 6 bananes séchées bien régulières 3 tranches de Magret de canard Poivre du Népal