Ingrédients / pour 10 personnes
- Pâte à crumble spéciale chou : 50 g de cassonade 50 g de farine T45 1 pincée de fleur de sel 40 g de beurre sorti au moins 30 min avant du frigo Pâte à chou : 125 g d'eau 125 g de lait demi-écrémé 110 g de beurre 250 g d’œufs (env. 5) 142,5 g de farine 1 cuillère à café bombée de sucre en poudre 1,5 cuillère à café rase de sel fin (4 g) Crème pâtissière : 25 cl de lait entier 2 jaunes d’œufs 50 g de sucre en poudre 1/2 gousse de vanille 20 g de maïzena 1 cuillère à café de beurre 1 cuillère à soupe rase de farine