Préparation Crème de lentilles au foie gras et oeuf mollet

1. 1Laver la carotte et la couper en fines lamelles. Ôter les feuilles du céleri, laver et couper la branche en petits morceaux. Éplucher et émincer finement l'oignon. Dans une casserole, faire chauffer un peu d'huile d'olive, y faire revenir l'oignon. Quand il est translucide, ajouter la carotte et le céleri, laisser revenir pendant 2 minutes.
2. 2Ajouter les lentilles, puis couvrir à hauteur avec de l'eau, ajouter le demi cube de bouillon de légumes et porter à ébullition, baisser le feu et laisser mijoter à couvert pendant 30 minutes (vérifier en cours de cuisson s'il y a assez d'eau).
3. 3Pendant ce temps, couper le foie gras en dés et le réserver au réfrigérateur.
4. 4Faire bouillir de l'eau dans une casserole, et y plonger les œufs pendant 6 minutes, les passer sous l'eau froide et les écaler.
5. 5Mixer grossièrement les lentilles avec leur eau de cuisson, rectifier l'assaisonnement et les répartir dans des assiettes.

6. Pour finir

   Déposer un œuf dans chaque assiette et répartir les dés de foie gras.