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Tartelettes au chocolat et crème mascarpone

Préparation 30 mn Cuisson 50 mn Temps Total 1 h 20 mn
Tartelettes au chocolat et crème mascarpone

Ingrédients / pour 6 personnes

  • 45 cl de Crème Fluide au Mascarpone Elle & Vire Professionnel
  • 40 g de Le Beurre de la laiterie de Condé-sur-Vire demi-sel Elle & Vire
  • 50 cl de Fleurette Entière Elle & Vire
  • 3 rouleaux de pâte feuilletée
  • 5 cuillères à soupe de quinoa soufflé
  • 3 cuillères à soupe de sucre glace
  • 4 cuillères à soupe de sucre en poudre
  • 200 g de chocolat noir
  • 2 œufs
  • 1 jaune d’œuf
  • 3 cuillères à soupe de lait
  • 10 pralines roses

Préparation Tartelettes au chocolat et crème mascarpone

  1. 1Concasser grossièrement 5 pralines roses. Mixer les autres en poudre et réserver.
  2. 2Préchauffer le four th. 6 (180 °c). Découper 12 rectangles de pâte feuilletée de 6 x 3 cm et en disposer 6 sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé. Les badigeonner avec le jaune d’œuf battu et le lait.
  3. 3Découper délicatement le centre des 6 autres rectangles, pour ne garder que la bordure et les disposer sur les premiers. Badigeonner à nouveau du mélange œuf et lait et saupoudrer de sucre glace. Placer au frais 10 min.
  4. 4Mélanger le beurre de la laiterie de condé-sur-vire demi-sel elle & vire fondu avec le sucre en poudre et verser dans un grand bol sur le quinoa. Répartir le mélange sur les bords des tartelettes et enfourner 25/30 min. Laisser tiédir. Avec une cuillère, aplatir le centre si besoin pour former un creux.
  5. 5Baisser le four à th. 5 (150 °c). Placer le chocolat coupé en morceaux dans un récipient. Faire chauffer la fleurette entière elle & vire. Cesser la cuisson dès qu’elle bout et verser sur le chocolat. Mélanger jusqu’à ce que le chocolat soit bien fondu et ajouter les œufs battus. Mélanger doucement pendant 3 min.
  6. Pour finir

    Répartir les pralines concassées au centre de la pâte feuilletée et remplir de crème au chocolat, presque jusqu’au bord. Enfourner 20 min à th. 2 (70/80 °c). Laisser tiédir. Au moment de servir, fouetter la crème fluide au mascarpone elle & vire. Disposer à l’aide d’une poche à douille sur les tartelettes au chocolat et saupoudrer de poudre de pralines roses.