Sans les images

Tartare saumon, pamplemousse, citron

Préparation 10 mn Temps Total 10 mn
Tartare saumon, pamplemousse, citron

Ingrédients / pour 2 personnes

  • 1 gros filet de saumon ou deux petits (environ 200 g à 250 g)
  • 1 pamplemousse
  • 1/2 citron
  • 1 cuillère à café de sauce soja
  • 1 cuillère à soupe de sucre
  • 1 cuillère à soupe de graine de sésame
  • des graines germées
  • du sel, du poivre

Préparation Tartare saumon, pamplemousse, citron

  1. 1Enlevez la peau du saumon et détaillez le en petits dès de 1 cm de coté. Réservez au frais.
  2. 2Coupez les pamplemousse en enlevant la peau et la partie blanche entre la peau et la chair afin de ne récupérer que les suprêmes. Travaillez au dessus d'un bol afin de récolter le jus du pamplemousse.
  3. 3Découpez les suprêmes en petits morceaux de même taille que les dès de saumon, étalez les sur une planche. Sucrez les petits dès de pamplemousse et réservez au frais.
  4. 4Au jus de pamplemousse, ajoutez le jus d'un demi citron, la sauce soja, salez un peu et poivrez. Bien mélangez.
  5. 5Avant de servir, mélangez les dès de saumon aux dès de pamplemousse. Dressez en verrine ou dans des bols, ajoutez 1 à 2 cuillères à soupe de sauce.
  6. Pour finir

    Parsemez de graines de soja, poivrez. Ajoutez quelques graines germées sur le dessus.