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Risotto de riz brun, petit pois et parmesan

Préparation 10 mn Cuisson 20 mn Temps Total 30 mn
Risotto de riz brun, petit pois et parmesan

Ingrédients / pour 4 personnes

  • 200 g de riz brun
  • 1 oignon
  • 150 g de petits pois
  • 2 cuillères à soupe de concentré de tomate
  • 50 g de parmesan râpé (et 2 cuillères à soupe de plus pour les tuiles)
  • 1 bouillon de légume
  • 20 cl de vin blanc sec
  • huile d'olive
  • sel, poivre

Préparation Risotto de riz brun, petit pois et parmesan

  1. 1Au préalable : faites tremper le riz brun dans de l'eau claire pendant 1 à 2 h. Égouttez.
  2. 2Émincez finement un oignon. Dans une poêle à bord haut, faites le revenir dans un filet d'huile d'olive. Ajoutez alors le riz égoutté et faites revenir pendant 3 à 5 minutes. Ajoutez ensuite le vin blanc. Laissez le complètement évaporé à feu moyen.
  3. 3En parallèle, faite bouillir de l'eau et y incorporez le bouillon. Ajoutez ce bouillon dans le riz, une première louche. Mélangez. Le liquide doit être complètement incorporez par le riz. Procédez de même louche par louche, jusqu'à ce que le riz soit complètement cuit. En fin de cuisson, ajoutez le concentré de tomate et bien mélangez.
  4. 4Ajoutez également les petits pois et enfin le parmesan rappé. Rectifiez l’assaisonnement : salez si besoin, poivrez.
  5. Pour finir

    Si vous voulez faire des tuiles de parmesan pour la déco, déposez simplement une cuillère à soupe de parmesan sur du papier sulfurisé et laissez fondre au four. Dès que la totalité du fromage est fondu, sortez la plaque et laissez refroidir. Préparez ces tuiles à l'avance.