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Mini pavlova aux fruits rouges nappée d’une crème fouettée légère au cidre

Préparation 20 mn Cuisson 1 h Temps Total 1 h 20 mn
Mini pavlova aux fruits rouges nappée d’une crème fouettée légère au cidre

Ingrédients / pour 6 personnes

  • Meringue :
  • 2 blancs d’œufs
  • 100 gr sucre en poudre
  • 1 cuillère à café de jus de citron
  • Garniture :
  • 20 cl de crème fleurette
  • 5 cl de cidre doux
  • 30 g de sucre glace
  • 150 g de fruits rouges mélangés (groseilles, myrtilles, framboises…)
  • Quelques feuilles de menthe

Préparation Mini pavlova aux fruits rouges nappée d’une crème fouettée légère au cidre

  1. 1Préchauffez le four à 120°. Chemisez une plaque de cuisson de papier sulfurisé. Et dessinez six disques de 7 cm de diamètre.
  2. 2Montez les blancs en neige vitesse moyenne puis incorporez le sucre en poudre en 2 fois en battant bien entre chaque ajout.
  3. 3Continuez de battre 4 à 5 min jusqu’à obtention d’un mélange épais et satiné. Ajoutez délicatement le jus de citron.
  4. 4Étalez la meringue sur les disques en formant de petits nids légèrement concaves.
  5. 5Faites cuire les meringues 1 heure en baissant le thermostat à 100°. N’ouvrez pas le four au moins 2 heures après la fin de cuisson.
  6. Pour finir

    Fouettez la crème fleurette. Lorsqu’elle épaissit, ajoutez le sucre glace et le cidre. Garnissez le centre des pavlovas de crème, fruits et menthe.