Comment cuisiner les prunes ? Laurent Mariotte, qui a grandi près d’Épinal, dans les Vosges, a sa petite idée. L’animateur nous propose son «dessert à dégainer en 10 minutes» pour sublimer à la fois les mirabelles de Lorraine et les quetsches d’Alsace. Pour changer de la tarte traditionnelle ou du crumble classique, il nous propose un entremets autrement plus facile à faire, «qui saura régaler les gourmands, petits et grands», assure-t-il. C’est super réconfortant et c’est un jeu d’enfant à préparer !
Les ingrédients du dessert aux prunes de Laurent Mariotte
Dans cette recette, l’animateur associe les mirabelles et les quetsches dans un… gratin. Les fruits sont cuits dans un appareil à flan à base d’œufs, de lait, de sucre et d’un peu de poudre d’amandes. Et pour relever l’ensemble, Laurent Mariotte ajoute une épice très utilisée dans la cuisine indienne : la cardamome. «C’est légèrement mentholé et ça a un parfum unique», décrit-il. Voici les quantités pour régaler 4 personnes.
- 200 g de mirabelles
- 200 g de quetsches
- 3 gousses de cardamome
- 2 œufs
- 10 cl de lait
- 80 g de poudre d’amandes
- 1 sachet de sucre vanillé
- 1 noix de beurre pour le moule
- 2 cas de cassonade pour la caramélisation du dessus
La préparation du dessert aux prunes de Laurent Mariotte
Pour cette recette, vous aurez besoin d’un saladier, d’un fouet et d’un moule à manqué (ou d’un plat à gratin).
- Préchauffez le four à 210 °C (th. 7).
- Dénoyautez les mirabelles et les quetsches.
- Fendez les gousses de cardamome en deux et prélevez-en les graines.
- Dans un saladier, fouettez les œufs, le lait, la poudre d’amandes, le sucre vanillé et la cardamome.
- Beurrez le moule à manqué, tapissez le fond de prunes et versez dessus le mélange aux amandes. Enfournez le gratin pour 15 min, puis baissez à 180 °C (th. 6) et laissez cuire de nouveau 15 min.
- Saupoudrez le gratin de cassonade et laissez gratiner encore 15 min en surveillant.
- Laissez tiédir quelques instants et dégustez !
Verdict à la dégustation ? C’est croustillant à l’extérieur, crémeux et fondant à cœur… Vous nous en direz des nouvelles !