Une nutritionniste remplace le beurre par de la carotte dans son gâteau au chocolat : on ne la sent pas et chaque part fait 126 calories

Ces dernières années, le gâteau au chocolat s'est découvert une véritable passion pour les légumes. On a vu défiler la courgette râpée, qui apporte du moelleux sans trop se faire remarquer, puis la patate douce, appréciée autant pour sa douceur naturelle que pour sa texture crémeuse. De quoi alléger incognito les recettes traditionnelles. Carolane, créatrice de contenus food sur Instagram et nutritionniste de formation, a décidé d'ajouter un nouveau candidat à la liste : les carottes cuites. Une association qui peut surprendre au premier abord, même si la carotte n'est pas tout à fait une nouvelle venue au rayon pâtisserie, le carrot cake peut en témoigner.

Ici, toutefois, pas question de noix, de cannelle ni de glaçage au cream cheese. La carotte se fait beaucoup plus discrète et sert surtout à apporter de l'humidité à la pâte. "Ça permet de ne pas utiliser de beurre", souligne Carolane, tout en conservant cette texture fondante qu'on attend d'un gâteau au chocolat. Résultat annoncé : seulement 126 calories par part, à condition de découper le cake en 8 tranches.

Et la préparation ne réclame guère plus d'efforts. Dans un blender, mixez 400 g de carottes préalablement cuites avec 35 g de cacao en poudre non sucré, 2 œufs, 30 g de purée d'amandes, 150 g de fromage blanc et 90 g de farine d'avoine. Ajoutez enfin le sucrant de votre choix (sirop d'agave ou sirop d'érable, par exemple) en adaptant la quantité à votre goût.

La recette laisse d'ailleurs une certaine marge de manœuvre. La purée d'amandes peut être remplacée par de la purée de cacahuètes ou de noisettes, le fromage blanc par du skyr et la farine d'avoine par des flocons d'avoine mixés. De quoi composer facilement avec ce qui traîne déjà dans les placards. Versez ensuite la préparation dans un moule à cake préalablement graissé. Les plus gourmands pourront parsemer quelques pépites de chocolat sur le dessus (c'est facultatif, mais vivement recommandé !) avant d'enfourner pendant 35 minutes à 180 °C.

À la sortie du four, difficile d'imaginer que des carottes cuites se sont glissées dans la pâte. Une manière plutôt rusée de zapper la plaquette de beurre tout en gardant la gourmandise d'un bon gâteau au chocolat. Sans compter qu'elles passent un peu mieux comme ça que râpées...