Une réunion qui se termine à 13h30 et une autre qui démarre à 14h… Vous êtes en télétravail et vous allez encore déjeuner en coup de vent. Quand c'est comme ça, vous avalez généralement un yaourt ou un fruit. Mais ensuite, vous passez le reste de l’après-midi à grignoter des biscuits devant votre écran, parce que cela ne vous a pas rassasié. "Tu aurais dû te faire une omelette, c’est rapide !", vous lance votre conjoint. Oui, mais vous n’aviez pas envie de faire de vaisselle. On vous comprend : quand on est pressé, la moindre tâche paraît interminable. Ce n’est pas forcément long, mais cela pèse sur notre charge mentale. Pourtant, préparer un déjeuner sur le pouce peut être beaucoup plus simple, estime Victor Kuntz, demi-finaliste de Top Chef. Lorsqu’il est pressé, le chef ne s’embête pas avec la vaisselle. Il nous a soufflé sa "recette de la flemme" : un casse-croûte sain prêt en 2 minutes chrono.

"La semaine, je suis très peu à la maison. Si vous faites un tour dans mon frigo, vous ne trouverez d’ailleurs pas grand-chose !", s’amuse le chef. S’il mange très souvent à l’extérieur, il lui arrive tout de même de se préparer un casse-croûte en rentrant du boulot. Et après une journée à cuisiner, aucune envie de se remettre derrière les fourneaux. Dans ce cas, il fait très simple : "Quand je suis pressé, voilà ce que je me prépare : des toasts à la stracciatella et à la betterave. C’est ma recette de la flemme !" 

Il commence par faire griller des tranches de pain de mie à la poêle avec un filet d’huile d’olive. "J’utilise la gamme Les Rustiques de la marque Harrys. J’ai une petite préférence pour le semi-complet, dont le goût évoque presque celui d’un vrai pain au levain", témoigne-t-il. Une fois les tranches grillées, il étale dessus une généreuse cuillerée de stracciatella. Il ajoute quelques tranches de betterave cuite, un peu de ciboulette ciselée et une pincée de fleur de sel. Le tour est joué ! Voilà un casse-croûte rassasiant, avec des fibres et des protéines. Idéal pour éviter les fringales de l’après-midi.

Une bonne idée à garder sous le coude pour les journées chargées. Avec quelques ingrédients au frigo et au placard, on peut improviser un déjeuner rapide, sans cuisson compliquée ni montagne de vaisselle. Et éviter de se rabattre sur le paquet de biscuits à 16h.