Quand on évoque La Mère Poulard, on pense immédiatement à sa célèbre omelette soufflée. Mais saviez-vous que cette cuisinière chevronnée, qui répondait au nom d'Annette, avait une autre spécialité ? Des petits sablés au beurre, censés porter chance à ceux qui les recevaient. Cette histoire méconnue nous ramène à l'ouverture de sa célèbre auberge au Mont-Saint-Michel, "À l'Omelette renommée de la Mère Poulard", rebaptisée ensuite "L'auberge de La Mère Poulard". Dans son livre Les carnets de cuisine de La Mère Poulard, l'ancien maire de la ville et propriétaire de l'auberge, Éric Vannier, raconte l'histoire étonnante derrière ces biscuits beurrés. Nés d'une croyance en la numérologie, ils étaient distribués aux pèlerins en guise de porte-bonheur.

Tout commence par une date : 1888. C'est l'année où Annette Poulard et son mari Victor ouvrent leur auberge, destinée à accueillir les pèlerins venus prier saint Michel. "Pour Annette, 1888 est une date magique, symbole de bonheur, de chance et de prospérité", explique Éric Vannier. Tout d'abord, parce qu'elle contient trois fois le chiffre huit, auquel elle attribue une signification particulière : le Mont-Saint-Michel est en effet surnommé la "huitième merveille du monde" par les pèlerins depuis le Moyen Âge. Mais ce n'est pas tout. Notre Annette croit aussi en la numérologie. Initiée à cette pratique qui attribue des significations cachées aux chiffres, elle découvre que le 8 symbolise l'harmonie et la prospérité.

Quant à l'année 1888, elle correspond au chiffre sept, symbole de chance. Pour le comprendre, un peu d'arithmétique s'impose : 1+8+8+8 = 25 ; 2+5 = 7. Annette Poulard y croit mordicus : son auberge est née sous une bonne étoile. "Annette avait un grand cœur et ne voulait pas garder pour elle cet heureux présage", raconte Éric Vannier. Convaincue d'être bénie des dieux, elle décide de créer des biscuits qu'elle baptise "Mes porte-bonheur". Simples et gourmands, ils sont offerts aux clients de l'auberge, mais également aux enfants et aux pèlerins de passage. En les distribuant, elle leur adresse ce souhait : "Bon plaisir ! Bonne chance ! Heureuse vie !". Et dans son for intérieur, elle prie pour qu'en les dégustant, ils bénéficient de leur pouvoir bienfaisant.

Depuis, la biscuiterie La Mère Poulard perpétue la tradition : elle propose une large gamme de petits-beurre, de palets et de sablés, élaborés dans un atelier non loin de la baie. Dégustez-les le 8, le 18 ou le 28 du mois, et vos vœux seront peut-être enfin exaucés... qui sait ?