Ingrédients / pour 12 personnes
- 250 g de chocolat noir 250 g de chocolat au lait 200 g de chocolat blanc 1/2 litre de lait 275 g de sucre 10 jaunes d'œufs 1 litre de crème fraîche 8 feuilles de gélatine (16 g) Pour le biscuit au chocolat : 6 œufs entiers 100 g de sucre 20 g de cacao poudre 120 g de farine 60 g de beurre fondu Pour le sirop de punchage : 50 g de sucre 50 g d'eau 2 cuillères à café de vanille liquide Cacao en poudre Éventails ou copeaux de chocolat 30 g de chocolat noir pour le grillage Sucre glace