Préparation Biscuit au chocolat

1. 1 Préparer la mousse : faire fondre le chocolat. Casser les oeufs en séparant les blancs des jaunes. Incorporer les jaunes un par un au chocolat. Battre les blancs en neige puis les ajouter à la préparation. Réfrigérer quelques heures pour que la mousse prenne.
2. 2 Préparer le biscuit : préchauffer le four à 150°C. Séparer les blancs des jaunes. Fouetter dans un saladier les jaunes et le sucre. Ajouter la fécule de pomme de terre peu à peu. Bien mélanger. Battre les blancs en neige puis les incorporer à la préparation ; la pâte doit être lisse. Verser le tout dans un moule beurré et mettre au four 35 minutes.
3. Pour finir
   A la sortie du four, démouler le biscuit et le laisser refroidir. Lorsqu'il est froid, le couper en deux dans l'épaisseur. Garnir de mousse au chocolat. Recouvrir du second disque et mettre au frais.