Ingrédients / pour 6 personnes
- 2 kg de noix de veau - 1/4 tasse d'huile d'olive - 4 oignons - 1 boîte de 200 g de thon en miettes - 10 filets d'anchois - 2 gousses d'ail - 2 feuilles de laurier - 1 branche de thym - 2 tasses à thé de vin blanc sec - 1 tasse à thé de bouillon de volaille préparé avec 1 cube de concentré - 1 morceau d'écorce d'orange - le zeste de citron - 1/2 tasse à thé de mayonnaise - 1/2 tasse à café de câpres - sel, poivre du moulin