Préparation Lapin aux girolles à la solognotte

1. 1 Découper le lapin en gros morceaux (8/10 pièces). Faire revenir le lapin à la cocotte dans un peu d'huile d'olive, avec le bouquet garni et 4 gousses d'ail. Le lapin commence à dorer. Réserver le lapin.
2. 2 Dans la cocotte faire revenir la poitrine, puis ajouter les legumes (oignons, carottes, navets) coupés en morceaux.
3. 3 Fermer la cocotte et porter à ébullition.
4. 4 Les légumes cuits, ajouter le lapin, les girolles préparées et le 1/2 l de vin. Fermer la cocotte et porter à ébullition.
5. 5 Passer la préparation à la passoire et dresser la préparation avec des petites pommes de terres sautées. Epaissir le jus avec un peu de farine, 3 à 4 cuillères à soupe.
6. Pour finir
   Ajouter le jus au dernier moment sur le lapin et les girolles.