
Ingrédients / pour 6 personnes
- Pour les macarons :
- 85 g de poudre de noisettes
- 85 g de sucre glace
- 60 g de blancs d'oeuf (séparés des jaunes et à température ambiante depuis au moins 24 heures)
- 25 g de sucre semoule
- 3 pincées de sel
- 3 pincées de poivre
- 8 feuilles de basilic (déjà séchées au four pendant 1 heure)
- Pour la gelée de tomates :
- 2 tomates bien mûres
- 3 mini boules de mozzarella coupées en petits dés
- 4 feuilles de gélatine
- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
- 2 pincées de sel
- 2 pincées de poivre
- 4 feuilles de basilic