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Gâteau truffe au chocolat (Recettes chocolat)

Préparation 30 mn Cuisson 15 mn Repos 4 h Temps Total 4 h 45 mn
Gâteau truffe au chocolat (Recettes chocolat)

Ingrédients / pour 8 personnes

  • Pour la croûte :
  • 1/4 tasse de beurre
  • 1 1/4 tasse de chapelure de gaufrettes
  • 1 cuillère à soupe de sucre
  • Pour la garniture :
  • 1 tasse de beurre
  • 3 tasses de brisures de chocolat noir
  • 5 gros oeufs
  • 1 cuillère à café de vanille
  • Pour le glaçage au chocolat :
  • 1/2 tasse de brisures de chocolat noir
  • 3 cuillères à soupe de crème à 35% de matière grasse
  • Pour la crème fouettée :
  • 1 tasse de crème à 35% de matière grasse
  • 2 cuillères à soupe de sucre glace
  • 1/2 cuillères à café de vanille
  • Cacao ou chocolat râpé pour saupoudrer

Préparation Gâteau truffe au chocolat (Recettes chocolat)

  1. 1
    Gâteau truffe au chocolat (Recettes chocolat) : Etape 1
    Préparer la croûte. Faire fondre le beurre dans une casserole et ajouter la chapelure et le sucre, puis mélanger. Presser le fond d'un moule à charnière non graissé de 8 pouces. Poser le moule sur une feuille de papier aluminium et ramener le papier sur les parois pour éviter que l'eau s'infiltre. Poser le moule dans un plat à rôtir ou un autre grand plat. Préparer la garniture. Faire fondre le beurre, ajouter le chocolat et remuer souvent pour que le chocolat fonde, puis verser dans un grand bol. Ajouter les oeufs un à un. Ajouter la vanille, puis verser sur la croûte. Verser de l'eau bouillante dans le plat à rôtir jusqu'aux 2/3 de la hauteur du moule. Cuire à four préchauffé à 425°f pendant 15 minutes. Sortir le moule de l'eau et le poser sur une grille, laisser refroidir, puis mettre au réfrigérateur pour au moins 4 heures. Retirer la partie supérieure du moule. Préparer le glaçage au chocolat. Faire fondre le chocolat dans le lait ou la crème, remuer souvent jusqu'à obtenir une texture lisse. Verser sur le gâteau en égalisant le dessus et les côtés. Laisser sécher quelques instants avant d'ajouter la garniture. Préparer la crème fouettée. Fouetter fermement tous les ingrédients. Dresser cette préparation en petits monticules sur le pourtour du gâteau. Saupoudrer les monticules de chocolat râpé. Mettre au réfrigérateur jusqu'au moment de servir. Sortir le gâteau 15 minutes environ avant de le servir.