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Petits soufflés chocolat-café

Préparation 15 mn Cuisson 15 mn Temps Total 30 mn
Petits soufflés chocolat-café

Ingrédients / pour 4 personnes

  • 100 g de chocolat fort en cacao
  • 80 g de sucre
  • 4 jaunes d’œufs
  • 5 blancs d’œufs
  • 2 cuillères à soupe de crème fraîche liquide
  • 1 cuillère à soupe de café soluble
  • 2 gouttes d’extrait de café
  • 50 g de beurre
  • 1 pincée de sel

Préparation Petits soufflés chocolat-café

  1. 1Faire chauffer légèrement la crème liquide, puis la retirer du feu, ajouter le café soluble et l’extrait de café, bien mélanger et laisser refroidir complètement.
  2. 2Faire fondre le chocolat avec 1 cuillère à soupe d’eau au bain-marie ou au micro-ondes. Battre les jaunes d’œufs avec la moitié du sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Quand le chocolat est fondu, ajouter le beurre en dés en fouettant énergiquement, puis la crème aromatisée au café.
  3. 3
    Petits soufflés chocolat-café : Etape 3
    Verser le chocolat dans la préparation jaunes-sucre. Bien mélanger. Monter les blancs d'oeufs en neige avec le sel. Quand ils commencent à durcir, ajouter en pluie le sucre restant en continuant de fouetter. Incorporer délicatement les blancs à la préparation au chocolat et café. Beurrer 4 petits moules à soufflé et les remplir de la préparation.
  4. Pour finir

    Petits soufflés chocolat-café : Etape 4
    Faire cuire 10 minutes dans un four préchauffé à 210°C (thermostat 7). Servir dès la sortie du four.