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Aubergine farçie tomates, oignons, blé et sarrasin

Préparation 20 mn Cuisson 40 mn Temps Total 1 h
Aubergine farçie tomates, oignons, blé et sarrasin

Ingrédients / pour 2 personnes

  • 1 aubergine
  • 2 belles tomates
  • 100 g de mélange blé et sarrasin
  • 1 oignon
  • 1 gousse d'ail
  • 1 cuillère à café de sucre
  • 1 cuillère à café d'origan
  • quelques feuilles de laurier
  • sel, poivre
  • chapelure

Préparation Aubergine farçie tomates, oignons, blé et sarrasin

  1. 1Couper les aubergines en deux dans la longueur. Huiler légèrement la face coupée et les mettre au four préchauffé à 180°C, thermostat 6, pendant 35 minutes environ. Pendant ce temps, monder et concasser les tomates. Peler l'ail et les oignons et les émincer. Faire suer les oignons et l'ail dans un peu d'huile d'olive dans une sauteuse. Ajouter les dés de tomates, l'origan, le laurier. Saupoudrer de sucre. Saler et poivrer. Ajouter le mélange de céréales ainsi que 300 ml d'eau. Laisser mijoter 10 minutes. Creuser les aubergines sorties du four pour retirer la chair jusqu'à 1/2 cm des bords. Ajouter la chair prélevée au mélange tomate-céréales, laisser mijoter sur feu doux encore une dizaine de minutes. Répartir cette compotée dans les coques d'aubergines et saupoudrez de chapelure. Mettre 5 bonnes minutes dans un four chaud (180°C, thermostat 6). Servir aussitôt.