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Gâteau train

Préparation 2 h Cuisson 1 h 20 mn Repos 1 h Temps Total 4 h 20 mn
Gâteau train

Ingrédients / pour 25 personnes

  • Pour 2 gâteaux marbrés :
  • 120 g de chocolat noir
  • 300 g de sucre
  • 300 g de beurre fondu
  • 300 g de farine
  • 3 sachets de sucre vanillé
  • 6 œufs
  • 1 pincée de sel
  • Pour le gâteau roulé :
  • 100 g de sucre
  • 25 g de beurre fondu
  • 100 g de farine
  • 1/2 sachet de sucre vanillé
  • 4 œufs
  • Pour le glaçage chocolat :
  • 300 g de chocolat blanc
  • un peu de beurre
  • colorants alimentaires
  • Pour le glaçage et le remplissage du gâteau roulé :
  • 1 crème pâtissière (sachet préparation)
  • confiture
  • colorant alimentaire
  • Pour la décoration :
  • bonbons
  • réglisse pour les rails
  • pâte d'amande pour les plaques rose et verte
  • gâteaux ronds pour les roues...

Préparation Gâteau train

  1. 1Réaliser 2 gâteaux marbrés. Séparer les blancs des jaunes. Ajouter aux jaunes d’œufs 150 g de sucre et mélanger jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Ajouter par petites quantités 150 g de beurre fondu et 150 g de farine, puis 1/2 paquet de sucre vanillé. Battre les blancs en neige avec le sel et les incorporer dans le mélange. Séparer la pâte en deux, dans l’une ajouter un sachet de sucre vanillé et dans l’autre, 60 g de chocolat noir fondu. Beurrer un moule à cake, y verser une couche de pâte au chocolat, puis une couche de pâte à la vanille et recommencer encore une fois en terminant par une couche vanille. Enfourner à mi-hauteur sur thermostat 5 (150°C) pendant 30 minutes (50 à 60 minutes pour 2), vérifier la cuisson avec une pointe de couteau, elle doit ressortir sèche. Laisser refroidir après la sortie du four 30 à 60 minutes.
  2. 2Réalisation du gâteau roulé. Fouetter les sucres avec les jaunes d'œufs jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Fouetter avec une pincée de sel les blancs d'œufs en neige très ferme. Incorporer délicatement les blancs au mélange précédent avec la farine. Ajouter le beurre ramolli (fondu) très délicatement. Étaler cette préparation sur 1/4 de cm sur du papier sulfurisé posé sur une tôle allant au four. Enfourner à 210°C (thermostat 7) pendant 10 minutes. Après cuisson, laisser un peu refroidir puis rouler le gâteau avec le papier sulfurisé. Mettre le tout dans un linge humide et laisser tiédir. Quand il est tiède, le dérouler doucement et y mettre la garniture (pour ma part de la confiture de mûres + de la crème pâtissière). Garder le reste de crème. Enrouler à nouveau et mettre au réfrigérateur 1 heure au moins.
  3. 3Réalisation des wagons du train. Avec l'un des gâteaux marbrés, faire une locomotive. Couper l'arrondit du gâteau (la bosse) et couper aux 2/3, le 1/3 restant servira à faire la cabine. Couper le second gâteau en 2, avec une moitié, on fait un wagon (l'autre moitié ne sert pas).
  4. 4
    Gâteau train : Etape 4
    Faire le glaçage au chocolat. Faire fondre au bain-marie la moitié du chocolat blanc avec un peu d'eau, ajouter du beurre fondue (pour ne pas qu'il durcisse trop vite), laisser au bain-marie. Ajouter du colorant alimentaire et tartiner la locomotive. C'est un peu difficile à faire tenir (de la patience et tapoter légèrement avec les doigts jusqu'à ce que cela tienne !). Placer de suite sur un plateau ou une plaque support (Difficile de le déplacer ensuite, y mettre avant les "rails", ici j'ai déroulé des rouleaux de réglisses. J'ai utilisé un côté de carton que j'ai mis sur l'autre côté du carton ou j'ai garder les rabas (pour le transport !) voir photo.) Décorer immédiatement avec les roues et les autres décors. Pour mieux les faire tenir ainsi que les autres décors, on peut y mettre un peu du Nutella, cela colle très bien.
  5. 5
    Gâteau train : Etape 5
    Faire les wagons avec le gâteau roulé. Couper les 2 bouts du gâteau, puis le couper en 2. Séparer le reste de crème pâtissière en 2 et y ajouter des colorants alimentaires différents. Tartiner-en les 2 morceaux de gâteau. Placer les wagons sur la plaque puis y ajouter les décors.
  6. Pour finir

    Finaliser le décor.