
Ingrédients / pour 4 personnes
- 1 pintade fermière d'Auvergne
- 20 lamelles de truffes fraîches
- 1 dl de mélange d'huile d'olive et colza
- 4 dl de graisse de canard pour confire les cuisses
- Éléments de la purée de maïs :
- 500 g grains de maïs frais
- 100 g de crème à 15% de matière grasse
- 50 g de beurre 1/2 sel
- 8 pop-corn pour le dressage