Ingrédients / pour 4 personnes
- 1 pintade fermière d'Auvergne 20 lamelles de truffes fraîches 1 dl de mélange d'huile d'olive et colza 4 dl de graisse de canard pour confire les cuisses Éléments de la purée de maïs : 500 g grains de maïs frais 100 g de crème à 15% de matière grasse 50 g de beurre 1/2 sel 8 pop-corn pour le dressage