
Ingrédients / pour 6 personnes
- Dacquoise noisettes cacao:
- 6 blancs d'oeufs
- 60 g de sucre semoule
- 100 g de sucre glace
- 160 g de poudre de noisettes grillées
- 6 cuillères à café de cacao
- Mousse sabayon au chocolat noir:
- 45 g de sucre
- 15 g d'eau
- 1 œuf
- 3 jaunes
- 110 g de chocolat noir
- 150 g de crème liquide entière
- Mousse au chocolat blanc:
- 180 g de chocolat blanc
- 200 g de crème liquide entière
- 2 blancs d'œufs
- 2 feuilles de gélatine
- Décoration:
- Noisettes grillées plongées dans du caramel
- chocolat de couverture
- amandes effilées grillées