
Ingrédients / pour 2 personnes
- 2 suprêmes de Poulet Fermier d’Auvergne Label Rouge
- 2 cl d’huile d’olive
- Sel fin et poivre du moulin
- Le tian :
- 1 courgette de taille moyenne
- 1 aubergine de taille moyenne
- 4 tomates de taille moyenne
- Fleur de sel de Guérande
- La sauce :
- 2 cuillères à soupe de mélange d’huile d’olive/colza
- 1 cuillère à soupe de vieux vinaigre balsamique
- 1 cuillère à soupe d’estragon ciselé finement
- 1 cuillère à soupe de zeste de citron blanchi
- 1 cuillère à soupe de chair de tomate concassée (récupérer dans le taillage des tomates du tian)
- Sel fin et poivre du moulin