
Ingrédients / pour 4 personnes
- 5 blancs de poulet de Bresse
- 20 cl de jus de poulet rôti
- 12 morilles sèches
- 20 cl de crème fleurette
- 100 g de parmesan râpé
- 100 g de pistaches décortiquées
- Sel
- Poivre
- Pour la polenta :
- 250 g de polenta
- 1 litre d’au
- 2 cuillères à café de sel fin
- Pour le coulis :
- 4 cuillères à soupe de confiture de fruits rouges au fructose Vivis
- 20 cl de vin rouge pinot noir
- 1 gousse d’ail
- 1/2 oignon blanc haché
- 1 cuillère à soupe de vinaigre de vin rouge
- 10 g de beurre
- 1 feuille de laurier