
Ingrédients / pour 8 personnes
- Insert chocolat:
- 50 g chocolat noir
- 50 g sucre glace
- 1 jaune d’œuf
- 15 cl crème liquide
- Dacquoise au chocolat :
- 1 blanc d’œuf
- 30 g sucre en poudre
- 30 g sucre glace
- 15 g poudre d'amande
- 5 g fécule de pommes de terre
- 2cuillères à café de chocolat amer (Van Houten)
- 1 pincée sel
- Mousse ananas:
- 1 boîte ananas en tranche (500 g)
- 5 feuilles gélatine
- 25 cl crème liquide
- 70 g sucre glace
- Coque chocolat:
- 50 g chocolat noir