Ingrédients / pour 6 personnes
- Pour la pâte à tarte aux amandes : 250 gr de farine 175 gr de beurre doux en pommade 125 gr de sucre glace 75 gr d’amandes en poudre torréfiées 10 min à 180 degrés 1 œuf 1 pincée de sel 2 cuillères à soupe d’eau Pour la compotée de framboises et cerises : 125 gr de framboises (fraîches ou surgelées) 3 cuillères à soupe de jus de cerises amaréna (à défaut de griottes) 1 trait de jus de citron jaune Pour la ganache de couverture : 100 gr de crème fraîche liquide 75 gr de chocolat noir Manjari (Grand Cru de Madagascar de chez Valrhôna) 25 gr de beurre doux en pommade 1 cuillère à soupe de sirop de glucose 6 crêpes (environ)