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Cheesecake doux à la carotte

Préparation 45 mn Temps Total 45 mn
Cheesecake doux à la carotte

Ingrédients / pour 6 personnes

  • Pour le gâteau :
  • 75 g de carotte
  • 1 oeuf
  • 40 g de cassonade
  • 1/2 orange
  • 2 g de cannelle en poudre
  • 1 pincée de sel fin
  • 3 g de levure chimique
  • 45 g de farine de blé
  • 50 g de poudre d'amande
  • Pour la mousse :
  • 50 g de miel
  • 10 cl d'eau
  • 3 feuilles de gélatine de 2 g
  • 3 blancs d'oeufs
  • 1 citron jaune
  • 200 g de fromage blanc 0 %

Préparation Cheesecake doux à la carotte

  1. 1Préchauffer le four à 200 °c.
  2. 2Laver et peler les carottes, puis les râper finement. Râper le zeste de l'orange et récupérer le jus. Mélanger tous les ingrédients secs : farine, levure, cannelle, sel et poudre d'amande. Réserver.
  3. 3Battre les oeufs avec le sucre jusqu'à ce qu'ils soient mousseux, puis incorporer les zestes et le jus d'orange. Ajouter ensuite le mélange à base de farine ainsi que les carottes râpées. Mélanger le tout sans trop travailler.
  4. 4Verser la préparation au 1/3 des cercles en inox. Enfourner ensuite à 200 °c pendant environ 12 min (la pointe d'un couteau enfoncée au centre des gâteaux doit ressortir propre). Laisser refroidir pendant 10 min.
  5. 5Pour l'appareil à cheesecake : mettre les feuilles de gélatine à tremper.
  6. Pour finir

    Faire bouillir l'eau avec le miel et un zeste de citron. Ajouter ensuite les feuilles de gélatine pressées, puis verser ce sirop sur le fromage blanc. Fouetter les blancs en neige dans un bol, puis les incorporer au fromage. Verser ensuite cet appareil sur la préparation à la carotte dans les cercles. Mettre au frais pendant 1 heure avant de déguster.