Ingrédients / pour 8 personnes
- Pâte sablée aux amandes : 360 g de farine (90 + 270 g) tamisée 1 pincée de sel 180 g de beurre pommade 140 g de sucre glace tamisé 50 g de poudre d'amande 1 œuf Crème pâtissière à la fève tonka : 12 cl de lait 1/2 fève tonka 30 g de sucre en poudre 1 jaune d’œuf 8 g de farine tamisée 5 g de fécule de maïs (maïzéna) tamisée Crème aux amandes : 100 g de beurre pommade 100 g de sucre glace tamisé 100 g de poudre d'amande 10 g de fécule de maïs tamisée 1 oeuf Ganache au chocolat : 225 g de chocolat noir 15 cl de crème liquide entière 25 g de miel