Ingrédients / pour 4 personnes
- Velouté de mais : 1 oignon 1 gousse d'ail 250 g de maïs doux en boîte 10 cl de vin blanc sec 75 cl de crème liquide 25 cl de fond de volaille 50 g de parmesan râpé 1 botte de ciboulette Croquettes de foie gras fermier de Landes : 250 g de foie gras cru des Landes 4 g de sel 1 g poivre 1 g muscade 1 g de sucre 1 cuillère à soupe d'armagnac 50 g de pop-corn mixé 2 œufs 50 g de chapelure