Ingrédients / pour 4 personnes
- 8 grosses langoustines fraîches 1 oignon émincé 1/4 de bulbe de fenouil émincé 1 carotte émincée 1 gousse d’ail écrasée 20 g de concentré de tomate 3 cl de cognac 15 cl de vin blanc sec quelques pousses d’épinard huile d’olive sel, poivre en grains 20 g + 50 g de beurre Pour le riz vert : 2 petites courgettes 1/3 de botte de basilic 25 g d’amandes hachées 160 g de riz basmati 1 petit oignon ciselé environ 25 cl de fond blanc de volaille huile d’olive, beurre sel, poivre du moulin Écorces d'orange en poudre (magasins bio)