Ingrédients / pour 8 personnes
- Pour les coques de macarons : 190 g de poudre d'amandes 250 g de sucre glace 150 g de blancs d’œufs (environ 4 blanc + 1/3 du 5ème, mais peser pour plus de sécurité) 75 g de sucre semoule 1 pincée de sel (facultatif) Cannelle en poudre Colorants ivoire en gel Wilton Pour la ganache et la garniture : 100 g de pain d'épices au miel 50 g de crème liquide entière 50 g de beurre doux (pommade) 2-3 tranches de foie gras mi-cuit avec morceaux 4-5 figues confites