
Ingrédients / pour 8 personnes
- Pour les coques de macarons :
- 190 g de poudre d'amandes
- 250 g de sucre glace
- 150 g de blancs d’œufs (environ 4 blanc + 1/3 du 5ème, mais peser pour plus de sécurité)
- 75 g de sucre semoule
- 1 pincée de sel (facultatif)
- Cannelle en poudre
- Colorants ivoire en gel Wilton
- Pour la ganache et la garniture :
- 100 g de pain d'épices au miel
- 50 g de crème liquide entière
- 50 g de beurre doux (pommade)
- 2-3 tranches de foie gras mi-cuit avec morceaux
- 4-5 figues confites