
Ingrédients / pour 6 personnes
- 8 rougets barbet de 150 g
- 10 cl d’huile d’olive
- 5 g de thé
- 60 g de feuille de brick
- ¼ de botte de feuilles de mélisse
- Pour les panisses :
- 60 g de farine de pois chiche
- 3 g de sel fin
- 200 g de lait
- 200 g de fond blanc de volaille
- 15 g de beurre
- 1 citron confit
- ½ litre d’huile d’arachide pour friture
- Eléments de la garniture :
- 2 tomates vertes
- 8 tomates confites
- 2 pièces de chou Pakchoï
- Élément de la sauce :
- 20 g de gingembre
- 10 g de beurre
- ½ l de lait de soja
- ½ l de lait
- 10 g de thé