Ingrédients / pour 6 personnes
- 8 rougets barbet de 150 g 10 cl d’huile d’olive 5 g de thé 60 g de feuille de brick ¼ de botte de feuilles de mélisse Pour les panisses : 60 g de farine de pois chiche 3 g de sel fin 200 g de lait 200 g de fond blanc de volaille 15 g de beurre 1 citron confit ½ litre d’huile d’arachide pour friture Eléments de la garniture : 2 tomates vertes 8 tomates confites 2 pièces de chou Pakchoï Élément de la sauce : 20 g de gingembre 10 g de beurre ½ l de lait de soja ½ l de lait 10 g de thé