
Ingrédients / pour 4 personnes
- Pâte à choux :
- 80 ml de lait
- 80 ml d’eau
- 70 g de beurre
- 2 g de sel
- 10 g de sucre
- 100 g de farine
- 2 œufs
- 1 pointe de couteau de colorant rouge
- Crème pâtissière à la pomme :
- 380 ml de lait
- 30 ml de jus de pomme
- 5 jaunes d’œuf
- 80 g de sucre
- 20 g de farine
- 20 g de fécule de mais
- 2 g de sel
- 1 pomme
- Caramel :
- 150 g de sucre
- 1 pointe de couteau de colorant rouge