À l'heure de l'apéritif, vous faites toujours attention à ce que vous proposez à vos invités. Pour éviter qu'ils ne soient rassasiés avant même d'avoir pu goûter les entrées, vous misez plutôt sur les crudités plutôt que sur les saucisses feuilletées. Vous troquez les chips trop grasses contre des biscuits apéritif à base de lentilles, vous remplacez les traditionnelles tranches de saucisson par des bâtonnets de crudités et les toasts de rillettes par du houmous ou du caviar d'aubergines. Pour la boisson, vous préparez une sangria allégée, réalisée avec des pêches et du rosé. Mais au moment de choisir dans quoi vous tremperez carottes, concombres et autres légumes croquants, il est bien difficile de ne pas céder à la mayonnaise. Une sauce d'inspiration grecque, proposée par @miamzozo, pourrait bien lui voler la vedette. Crémeuse sans être trop calorique, elle accompagne aussi bien les crudités que les gressins et les légumes grillés.
Côté calories, l'écart avec une mayonnaise classique est conséquent. Composée de feta, de yaourt grec et d'une petite quantité d'huile d'olive, cette sauce tourne autour de 250 à 280 calories pour 100 g. À titre de comparaison, 100 g de mayonnaise classique apportent entre 680 et 700 calories, l'huile constituant l'essentiel de la recette. Cette différence s'explique par sa composition : la sauce proposée par Zoé Boury mise principalement sur la feta et le yaourt grec pour obtenir une texture épaisse et crémeuse. L'huile d'olive n'intervient qu'en petite quantité, sous la forme d'un simple filet. Résultat : à poids égal, cette sauce affiche 50 à 60 % de calories en moins qu'une mayonnaise classique.
Cette sauce qui sent bon la mer Égée n'est autre que... la crème de feta fouettée ! Connue sous le nom de tyrokafteri en Grèce, elle est traditionnellement agrémentée de poivron et de piment. Dans cette variante, Zoé choisit de la laisser nature, assaisonnée avec un simple filet d'huile d'olive. Pour la réaliser, elle commence par écraser un bloc de feta de 150 à 200 g dans un saladier. Elle ajoute ensuite 2 c. à soupe de yaourt grec nature et un filet d'huile d'olive, puis elle assaisonne avec du sel et du poivre. Il ne lui reste plus qu'à mélanger jusqu'à obtenir une texture homogène et bien crémeuse. Une fois la crème prête, elle la verse dans un joli bol et soigne la présentation. Pour cela, Zoé ajoute un filet d'huile d'olive sur le dessus ainsi que quelques olives de Kalamata coupées en deux.
Entourée de bâtonnets de concombre, de tomates cerises, de légumes grillés ou de gressins, cette crème de feta fouettée fera son petit effet auprès de vos invités. De quoi se régaler sans être déjà rassasié avant de passer à table.