Ni Amora, ni Bénédicta : Yuka recommande plutôt cette mayonnaise de marque de distributeur
Plutôt que d'acheter de la mayonnaise Bénédicta ou Amora, l'application Yuka conseille cette référence-là.
Samedi, 11h30 passées. Un mixeur plongeant à la main, vous tentez tant bien que mal de rattraper une mayonnaise maison qui ne veut pas monter. Vous avez beau ajouter de l'huile goutte par goutte, et tester toutes les puissances de votre appareil, rien n'y fait... Vos invités arrivent dans moins d'une heure et vous n'avez toujours aucune sauce pour accompagner vos belles asperges blanches cuites à la vapeur. Vous filez donc au supermarché le plus proche : après tout, acheter un pot de mayonnaise industrielle vous évitera de gâcher d'autres jaunes d'œufs. Si vous la servez dans une jolie saucière, vos invités n'y verront peut-être même que du feu.
Mais en rayon, les dizaines et dizaines de pots vous donnent vite le tournis. Rassurez-vous, l'application mobile Yuka aide à faire le tri. Un jeune papa, connu sous le pseudo @insolitia, s'est amusé à scanner plusieurs références de mayonnaises vendues dans le commerce. Quatre d'entre elles obtiennent une très mauvaise note, due à la présence d'ingrédients controversés dans leur composition. La mayonnaise de Dijon nature de la marque Amora écope ainsi d'un 18/100 à cause d'un additif à risque pour la santé et d'une teneur en sel très élevée. Notée 3/100, la mayonnaise en tube de la marque Colona contient elle aussi des ingrédients nocifs, tels que le sorbate de potassium. De son côté, le tube de mayonnaise "Street Mayo" de chez Amora n'obtient que 9/100, à cause de 4 additifs. Et, contre toute attente, c'est la mayonnaise à l'estragon Martin-Pouret qui obtient la pire note. Avec 0/100, cette référence fabriquée à Orléans ne contient pas moins de 5 additifs différents.
Mais alors, vers quelle alternative faut-il se tourner ? Selon Yuka, mieux vaut opter pour la mayonnaise Auchan Bio, vendue aux alentours de 3 euros le pot de 238 g. Sans additif, elle est fabriquée à partir d'huile de tournesol, de jaunes d'œufs, de moutarde de Dijon, de vinaigre, de sucre de canne, de sel et d'arôme naturel de moutarde. Elle obtient 40/100 pour cette composition plutôt saine. Un score honorable pour un produit de toute façon très calorique et dont la teneur en matières grasses pèse lourd dans la notation.
Alors bien entendu, rien ne vaut une bonne mayonnaise maison. Mais quand on a des asperges sur le feu, cette référence bio permet de limiter les dégâts, sans y laisser une douzaine d'œufs...