
Ingrédients / pour 6 personnes
- 600 g de brochet
- 1 jaune d'œuf
- 1 œuf entier
- 60 g de beurre en pommade
- 200 g de crème liquide
- 1 tablette de court-bouillon Knorr
- Sauce:
- 60 gr de beurre d'écrevisse
- 40 gr de beurre
- 1 cuil à soupe de farine
- 1/2 L de lait
- 1 dl de crème fraîche
- Sel, poivre.