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Macarons fondants au chocolat

Préparation 15 mn Cuisson 10 mn Repos 30 mn Temps Total 55 mn
Macarons fondants au chocolat

Ingrédients / pour 5 personnes

  • 100 g de chocolat noir dessert
  • 120 g de sucre glace
  • 60 g de poudre d'amandes
  • 2 blancs d'oeufs
  • 1 noix de beurre
  • Pour la ganache :
  • 35 g de beurre mou
  • 35 g de cacao en poudre non sucré
  • 1 bonne cuillère à soupe de crème fraîche
  • 1 cuillère à soupe rase de sucre glace

Préparation Macarons fondants au chocolat

  1. 1Préchauffer le four thermostat 6 (180°C). Casser le chocolat en morceaux et le faire fondre au bain-marie.
  2. 2Mélanger 80 g de sucre glace avec la poudre d'amandes. Ajouter le chocolat fondu et remuer.
  3. 3Battre les blancs en neige ferme. Quand ils sont assez fermes, incorporer le reste de sucre en continuant de fouetter jusqu'à ce qu'ils deviennent lisses et brillants. Incorporer au mélange précédent en faisant attention de ne pas casser les blancs.
  4. 4A l'aide d'une cuillère ou d'une poche à douille, déposer de petits tas de pâte sur une plaque à four recouverte de papier sulfurisé légèrement beurré et fariné. Les espacer suffisament, car ils s'étalent un peu à la cuisson.
  5. 5Laisser sécher à l'air pendant 30 minutes. Faire cuire 10 minutes à 180°C. Décoller les macarons et laisser refroidir sur une grille.

  6. Pour finir

    Préparer la ganache : dans un bol, travailler avec les doigts le beurre et le cacao en poudre. Quand le mélange est homogène, ajouter la crème fraîche, mélanger avec une spatule. Ajouter ensuite le sucre glace et mélanger encore. Le mélange doit être homogène. Avec une petite cuillère, déposer un peu de ganache sur la moitié de macarons et couvrir avec l'autre moitié.