
Ingrédients / pour 6 personnes
- 1 kg d’épaule de veau désossée
- 1 gros oignon
- 3 grosses carottes
- 5 cl d’huile d’arachide
- 1 noix de beurre
- 12 cl de vin blanc
- 1 bouquet garni
- 2 gros poireaux
- 200 g de pleurotes
- 2 têtes de brocolis
- 1 botte de cerfeuil
- 1 botte de ciboulette
- sel, poivre
- Pour la sauce :
- 1 oignon
- 1 échalote
- 20 g de beurre + 1 noix
- 1 cuillère à soupe d’huile d’arachide
- 1/4 l de crème liquide
- 1 petit verre (à liqueur) de vieille prune
- sel, poivre