Ingrédients / pour 6 personnes
- 1 kg d’épaule de veau désossée 1 gros oignon 3 grosses carottes 5 cl d’huile d’arachide 1 noix de beurre 12 cl de vin blanc 1 bouquet garni 2 gros poireaux 200 g de pleurotes 2 têtes de brocolis 1 botte de cerfeuil 1 botte de ciboulette sel, poivre Pour la sauce : 1 oignon 1 échalote 20 g de beurre + 1 noix 1 cuillère à soupe d’huile d’arachide 1/4 l de crème liquide 1 petit verre (à liqueur) de vieille prune sel, poivre