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Samoussas poireaux et pétoncles

Préparation 1 h Cuisson 40 mn Temps Total 1 h 40 mn
Samoussas poireaux et pétoncles

Ingrédients / pour 4 personnes

  • 4 poireaux
  • 2 échalotes
  • 32 noix de pétoncles
  • 8 feuilles de brick
  • 20 cl de vin blanc
  • 10 cl d'eau
  • Beurre
  • Sel et poivre du moulin
  • Whisky (facultatif)

Préparation Samoussas poireaux et pétoncles

  1. 1Couper les poireaux en croix pour les laver soigneusement. Les débiter en petites lanières d'1 à 2 cm. Éplucher les échalotes et les émincer finement. Faire fondre les poireaux et les échalotes dans une poêle avec un peu de beurre. Quand ces légumes sont bien tombés, les mettre à réduire dans une casserole avec le vin blanc et l'eau pendant 20 minutes.
  2. 2Pendant ce temps, faire revenir les pétoncles quelques instants dans le beurre. Ajouter éventuellement quelques ml de whisky et faire flamber. Réserver.
  3. 3Préparer les samoussas en commençant par une cuillerée de poireaux et en posant dessus 2 noix de pétoncle. Procéder au pliage, comme indiqué sur l'emballage des feuilles de brick. Réserver les 16 samoussas ainsi obtenus.
  4. Pour finir

    Juste avant de servir, passer les samoussas au four (7 min à 180 °c) ou à la poêle (plus craquants) sans matière grasse.