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Blanc-manger et sa compote de rhubarbe et fraises

Préparation 30 mn Cuisson 15 mn Repos 4 h Temps Total 4 h 45 mn
Blanc-manger et sa compote de rhubarbe et fraises

Ingrédients / pour 8 personnes

  • 600 gr de fromage blanc à 40 %
  • 50 dl de crème liquide
  • 3 dl de lait
  • 10 feuilles de gélatine
  • 200 gr de sucre
  • 1 cuillerée d'extrait d'amandes amères
  • Pour la compote :
  • 600 gr de rhubarbe
  • 500 gr de fraises
  • 1 cuillerée à café de cannelle
  • Jus d'un citron
  • 200 gr de sucre

Préparation Blanc-manger et sa compote de rhubarbe et fraises

  1. 1
    Blanc-manger et sa compote de rhubarbe et fraises : Etape 1
    Mettre les feuilles de gélatine à ramollir dans l'eau froide. Verser le fromage blanc dans une terrine et le lisser au fouet. Verser le lait et le sucre dans une casserole et faire fondre le sucre, ajouter l'amande amère et le feuilles de gélatine égouttées. Verser ce mélange dans le fromage blanc sans arrêter de fouetter. Verser la crème dans une terrine et la fouetter en chantilly. Ajouter le fromage en fouettant toujours de haut en bas. Verser le mélange dans un moule mouillé. Moi j'ai choisi un moule à savarin car je voulais un grand gâteau, mais vous pouvez utiliser un moule à charlotte ou autre.
  2. 2Découper la rhubarbe en petits morceaux aprés l'avoir épluchée. Dans une marmite mettre la rhubarbe, le sucre, la cannelle et le jus de citron. Laisser cuire 10 minutes. Ajouter les fraises coupées, mais garder les plus jolies pour le décor, et laisser cuire pendant 5 minutes.
  3. 3Laisser refroidir la compote que vous pouvez préparer la veille.
  4. Pour finir

    Au moment de démouler passer rapidement la moule dans de l'eau chaude, la renverser sur le plat de service, entourer de compote et décorer avec quelques fraises. Voila, il ne vous reste plus qu'à déguster !